Category : Supe i čorbe

34 posts

Blagi senfovi, od kojih je najpopularniji dijon senf, proizvode se od neoljuštenih semenki gorušice, a jaki od semenki kojima se odstranjuje ljuska. Senf dijon, nazvan po istoimenom francuskom gradu, nastao je mešanjem gorušice i soka od grejpa sa vinskim sirćetom i još nekim začinima. Odličan je u kombinaciji sa neutralnom pavlakom, tada dobijamo blag kremast sos koji se idealno slaže uz piletinu i bareno povrće.
Navikli smo da spanać kuvamo kao varivo i prilog jajima ili pečenom mesu. Deca ga ili vole ili odlučno odbijaju i da ga probaju. Kako god bilo, spanać je zdrav, ukusan i verujte mi na reč, odličan je u čorbi, važno je samo da ga dobro ispasirate! Ako niste u prilici da kupite svež list spanaća, zbog podneblja ili godišnjeg doba, uzmite slobodno onaj zamrznuti. Vodite samo računa o jednoj stvari: izaberite radije zaledjene brikete spanaća u listu, nego samleveni ili pasirani zaledjeni spanać. Čorba je mnogo ukusnija ako se pravi od celog lista i ako je vi sami ispasirate štapnim mikserom.
Krem čorbu od celera prvi put sam probala u Češkoj, i opisaću vam način na koji je oni spremaju. Kao i većina čorbi koju česi jedu, i ova u sebi sadrži malo "smetane", slatke pavlake za kuvanje koja joj daje kremast i nežan ukus. Jedu je posutu krutonima, kockicama prepečenog tost hleba i seckanim svežim listom peršuna.
Potaž - ili gusta čorba, pravi se od kuvanog povrća i naknadnim pasiranjem (nekada kroz cediljku ili ručno, a danas u blenderu). Od bundeve je najlepši, jer ne samo da ima lepu, zdravu boju, nego mu je i ukus podložan raznim kombinacijama i trpi dodavanje začina po ukusu svakog ponaosob.
Proleće je idealno za pripremu čorbica od mešanog povrća, kombinacije su razne, a uz dodatak jogurta postaje kiselkasta i osvežavajuća. Uvek možete, koristiti i smznuto povrće, kad vam se žuri i nemate mnogo vremena za čišćenje i seckanje, ili u zimskim danima kad se zaželite ovakvih jela kašikom a svežeg povrća nigde.
PAGE TOP